Biff curry med högrev, ris och sallad

Name: Biff curry med högrev, ris och sallad
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1500 g högrev; 4 dl basmatiris; 3 st tomat; 1 st gurka; 3 st gul lök; 4 dl turkisk yoghurt; 1 st rödlök; 2 dl turkisk yoghurt; 2 dl torrostade jordnötter; 1 st koriander; 1 msk mynta; 10 st vitlöksklyfta; salt och nymalen peppar; 0.5 st grön chili; 100 g färsk ingefära; 0.5 st röd chili; 4 st hönsbuljongtärningar; 1 curry; 1 limejuice; 8 st fast potatis; salt och nymalen peppar; 4 dl turkisk yoghurt; 3 st lime; salt och nymalen peppar

Kreatör: Mathias DahlgrenFrån: Mat i Sommartid

150 minuter

24 ingredienser

Medel

En smakrik gryta med långkokt högrev i currysås, serverad med basmatiris, två fräscha sallader samt yoghurt och jordnötter som tillbehör.

Ingredienser

6 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Grytan

högrev1.5 kg

gul lök3 st

vitlöksklyfta10 st

färsk ingefära, skalad100 g

hönsbuljongtärningar4 st

curry, 1 burk

fast potatis8 st

turkisk yoghurt, 10 %4 dl

lime, riv skal3 st

salt och nymalen peppar

Till servering

basmatiris, kokt4 dl

turkisk yoghurt, 10 %4 dl

torrostade jordnötter2 dl

Tomatsallad

tomat3 st

rödlök, skalad1 st

koriander, kruka, med stjälkar1 st

grön chili, spansk peppar1 st

röd chili, spansk peppar1 st

limejuice, från ovan nämnda lime

salt och nymalen peppar

Gurksallad

gurka, stor1 st

turkisk yoghurt, 10 %2 dl

mynta, färsk, fint skuren1 msk

salt och nymalen peppar

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Mat i Sommartid

Mat i Sommartid

av Mathias Dahlgren

I hyllade kocken Mathias Dahlgrens nya kokbok är det fullt fokus på den ljusa tiden av året. Semesterfrukosten, brygglunchen, drinkarna med tilltugg, grillmiddagar och fester under ljumma sommarkvällar, midsommar- och kräftkalas, det hembakade, sommarens bär, skörde- och svampfester och odlandet. Men boken spänner över en längre tid än bara sommaren – från dagen efter Valborg när brasan slocknat och knopparna brister på björken, till när kvällarna börjar mörkna igen och båten måste upp ur sjön. Det är den tiden då det börjar bli dags att tända i brasan, dra på sig raggsockorna och njuta av en kantarelltoast och ett glas rött. Men innan dess, se först till att njuta av allt det goda som sommarköket och ljuset bjuder på!

Köp boken

Biff curry med högrev, ris och sallad — Foto: Lennart Weibull

Grytan

Håll skärmen tänd

Putsa köttet och skär det i grova bitar.
Skala lök, vitlök och ingefära. Skär löken i skivor och finhacka vitlök och ingefära.
Lägg kött, lök, vitlök och ingefära i en gryta.
Tillsätt buljongtärningar och curry. Häll på vatten så att det täcker.
Koka upp och sjud i tills köttet är mört och faller sönder vid tryck.
Skala potatis och skär i grova bitar. Lägg ner mot slutet av koktiden.
Ta upp kött och potatis ur grytan.
Reducera vätskan till hälften.
Mixa i yoghurten med stavmixer och tillsätt rivet limeskal från 3 limefrukter.
Smaka av med salt och peppar.
Vänd tillbaka kött och potatis i såsen.

Tomatsallad

Skär tomater och rödlök i mindre bitar.
Finhacka koriander (inkl. stjälkar) och båda chilifrukterna.
Lägg allt i en skål och tillsätt pressad limesaft.
Blanda och smaka av med salt och peppar.

Gurksallad

Skiva gurkan tunt på längden med mandolin.
Lägg i en skål och blanda med yoghurt, mynta, salt och peppar.

Till servering

Koka basmatiris enligt anvisning.
Servera grytan med ris, gurksallad, tomatsallad, turkisk yoghurt och torrostade jordnötter i skålar vid sidan av.

Biff curry med högrev, ris och sallad

Ingredienser

Grytan

Till servering

Tomatsallad

Gurksallad

Mat i Sommartid

Grytan

Tomatsallad

Gurksallad

Till servering

Hur blev det?

Vad andra tyckte

Liknande recept