Kall nudelsallad

Name: Kall nudelsallad
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 150 g glasnudlar; 400 g kycklingfilé; 400 g räka; 300 g blandade grönsaker att steka; olja; 300 g blandade grönsaker att servera råa; 1 st koriander; 1 st mynta; 2 dl jordnöt; 1 st röd chili; 1 dl fisksås; 0.5 dl limejuice; 4 msk soja; 3 msk strösocker; salt; svartpeppar

Kreatör: Mathias DahlgrenFrån: Hemkunskap

20 minuter

16 ingredienser

Lätt

En snabb och fräsch asiatisk nudelsallad med glasnudlar, kyckling eller räkor, blandade grönsaker och en smakrik fisksåsdressing. Perfekt att förbereda i förväg eller ta med på picknick.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Sallad

glasnudlar150 g

kycklingfilé, strimlad400 g

räka, kokta, skalade (alternativ till kyckling)400 g

blandade grönsaker att steka, t.ex. grön sparris, zucchini, paprika, olika sorters lök, broccoli, pak choy (ansad vikt)300 g

olja, till stekning

blandade grönsaker att servera råa, t.ex. gurka, tomat, morot, rättika, rädisor, groddar (ansad vikt)300 g

koriander, grovt skuren1 st

mynta, grovt skuren1 st

jordnöt, torrostade2 dl

Asiatisk dressing

röd chili, spansk peppar, tunt skivad1 st

fisksås1 dl

limejuice, färskpressad½ dl

soja4 msk

strösocker3 msk

salt

svartpeppar, nymald

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Hemkunskap

Hemkunskap

av Mathias Dahlgren

Köp boken

Gör så här

Håll skärmen tänd

Koka upp vatten i en vattenkokare. Lägg nudlarna i en skål, häll det kokande vattnet över och låt stå och dra i .
Koka upp vatten i en vattenkokare. Strimla kycklingen och lägg kycklingköttet i en kastrull, häll på varmt vatten från vattenkokaren och sätt kastrullen på spisen.
Skär grönsakerna som ska stekas i mindre bitar, stek dem hastigt i mycket varm stekpanna med lite olja, låt dem rinna av väl i en sil.
Skiva chilin tunt och blanda med övriga ingredienser till dressingen: fisksås, limejuice, soja, strösocker, salt och nymald svartpeppar.

Nudlar

Häll av vattnet och spola nudlarna helt kalla i kallt vatten, låt rinna av väl.
Låt koka i ett par minuter tills kycklingköttet är helt genomkokt. Häll av kokvattnet och spola kycklingbitarna helt kalla i kallt vatten, låt rinna av väl i en sil.
Ansa, skölj och strimla grönsakerna som ska ätas råa fint. Lägg strimlorna några minuter i en skål med kallt vatten, låt dem sedan rinna av väl i en sil.
Skär koriandern och myntan i grova bitar.

Kyckling (om du använder kyckling)

Kör jordnötterna till fina bitar i matberedare.

Grönsaker

Blanda samtliga ingredienser utom jordnötterna i en stor salladsskål, smaka av med salt och peppar.

Dressing och ihopsättning

Strö en del av de mixade jordnötterna över och bjud resten i en skål vid sidan av.