Asiatisk Mellanöstern Sallad Friterad Kall

Fattoush

Name: Fattoush
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 st tomat; 4 msk olivolja; 25 g pita bröd; 0.5 st gurka; 1 msk sumaksirap; 1 frityrolja; 0.5 st rödlök; 1 tsk torkad sumak; 1 salt; 1 salt och nymald svartpeppar; 0.5 st grön paprika; 1 st salladslök; 0.5 st romansallad; 10 st blomkål; 4 st rädisa; 1 st granatäpple; 1 dl bladpersilja; 20 st myntablad

Kreatör: Mathias Dahlgren

45 minuter

18 ingredienser

Lätt

Fattoush är en syrlig libanesisk sallad med stekt eller friterat pitabröd som ger både frasighet och djup. Rätten är uppfriskande och full av gröna örter, granatäpple och en syrlig sumakdressing. Sumak, som kommer från en sorts rönnbär med kraftig syra, används i Mellanöstern som en ersättning för citron. Den karaktäristiska smaken av sumak – syrlig, lätt besk och helt utan hetta – är det som gör fattoush till något alldeles särskilt. Tips: Sumaksirap är svår att få tag på i Sverige, men den kan ersättas med färskpressad citronjuice. Dryckestips: Pink lemonade eller ljus lageröl. För den som vill handla orientaliska ingredienser rekommenderas butiker i Skärholmen och Vårberg, som Ammouris livs och Orient livs.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Sallad

tomat1 st

gurka1 st

rödlök1 st

grön paprika1 st

salladslök1 st

romansallad, eller annan sallad1 st

blomkål, små buketter10 st

rädisa4 st

granatäpple, kärnorna ur1 st

bladpersilja, blad1 dl

myntablad20 st

Sumakdressing, 1 sats

olivolja4 msk

sumaksirap, eller färskpressad citronjuice1 msk

torkad sumak1 tsk

salt och nymald svartpeppar

Friterat pitabröd

pita bröd25 g

frityrolja

salt

Förbered salladen

Håll skärmen tänd

Skär tomat, gurka, rödlök, grön paprika, salladslök och sallad i mindre bitar.
Dela granatäpplet i två halvor och knacka eller gröp ur kärnorna.
Dela blomkålen i små buketter.
Skiva rädisorna tunt.
Hacka bladpersilja och mynta grovt.

Fritera pitabröd

Skär pitabrödet i fina strimlor.
Värm frityrolja till 160 grader i kastrull eller fritös.
Fritera pitabrödet i omgångar tills det är gyllene och krispigt.
Ta upp med hålslev, lägg på hushållspapper och låt rinna av.
Låt bitarna torka ytterligare på nytt hushållspapper och salta lätt.

Sumakdressing

Blanda olivolja, sumaksirap (eller färskpressad citronjuice) och torkad sumak i en liten skål.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Servering

Blanda alla grönsaker, örter, granatäppelkärnor, friterat bröd och dressing i en stor skål.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp på en eller flera tallrikar och servera direkt.

Sätt betyg på maträtten!