Champagnegelé Med Färska Bär

1. Mixa hallonen med sockret.
2. Passera hallonpurén genom en finmaskig sil och ställ i kylen.

Champagnegelé

1. Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i 10 minuter.
2. Koka upp champagne och socker i en kastrull.
3. Dra kastrullen från värmen och tillsätt de blötlagda gelatinbladen. Rör om tills de har smält. Skumma bort eventuellt skum på ytan med en sked.
4. Häll 2 mm gelé i botten av varje glas och ställ dem i kylen för att stelna.
5. Fördela bär i glasen och fyll på med champagnegelé. Upprepa detta lager för lager tills glasen är fyllda.
6. Kyl glasen i minst 2 timmar tills gelén stelnar.

Servering

1. Doppa glasen kort i ljummet vatten och stjälp upp gelén på tallrikar.
2. Häll lite halloncoulis över gelén.
3. Dekorera med färska hallon och ett myntablad på toppen.
4. Servera eventuellt med ett flarn och lite lättvispad grädde med vanilj.