Citronfromage

Name: Citronfromage
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 5 portioner
Ingredients: 4 st gelatin; 1 st apelsin; 2 st ägg; 1 st blodapelsin; 4 dl vispgrädde; 2 st citron; 1.5 dl strösocker; 1 msk citronmeliss

Kreatör: Tareq TaylorFrån: Middag i en gryta

180 minuter

8 ingredienser

Medel

En frisk och len citronfromage toppad med apelsinsallad och citronmeliss. Den luftiga konsistensen och syrliga smaken gör den till en perfekt avslutning på en måltid. Låt fromagen stå i kylen i minst 2 timmar före servering.

Ingredienser

5 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

gelatin4 st

ägg2 st

vispgrädde4 dl

citron, fint rivet skal från båda + pressad saft från en2 st

strösocker1 ½ dl

citronmeliss, till garnering (valfritt)1 msk

Till servering

apelsin1 st

blodapelsin1 st

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Middag i en gryta

Middag i en gryta

av Tareq Taylor

En av Sveriges största matprofiler, prisade kocken Tareq Taylor, kommer här med en ny kokbok full av grytor. En gryta sköter sig mer eller mindre själv på spisen och gör att du kan ägna dig åt gästerna i stället för åt matlagning. Så använd kastrullen modell större eller grytan som står där i köksskåpet – ofta! Visst kan det ta lite tid att få till det där möra köttet som smälter i munnen, men medan grytan puttrar kan du ju göra helt andra saker. Ett stort plus med grytor är att de ofta kan förberedas och lagas i förväg, ett annat är att de efter någon dag smakar ännu bättre. Och med Tareq Taylors omisskännliga smaksäkerhet och kryddning från jordens alla hörn kan det förstås inte bli annat än gott, oavsett om grytan är grön eller innehåller kött, fågel eller fisk.

Köp boken

Tillagning

Håll skärmen tänd

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i .
Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till ett fast skum och ställ i kylen.
Vispa grädden ganska fast.
Blanda citronskalet med sockret i en kastrull.
Tillsätt pressad saft från en av citronerna. Värm försiktigt tills sockret har smält.
Häll över blandningen i en bunke tillsammans med äggulorna och vispa poröst.
Krama ur gelatinbladen och lös upp dem i det ljumma socker- och äggvispet.
Häll upp blandningen i en stor skål och vänd försiktigt ner först grädden och sedan äggviteskummet till en jämn kräm.
Häll upp i serveringsglas och låt stå i kylen .

Servering

Skär med vass kniv av skalet och det vita på apelsinerna.
Filea klyftorna genom att skära bort mellanväggarna så att det bara blir fruktkött kvar.
Toppa fromagen med apelsinsalladen och garnera gärna med citronmeliss.
Servera direkt.