Kaffebrûlée med whiskeykokta körsbär

1. Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg både stång och frön i en kastrull.
2. Häll på grädde och mjölk och koka upp. Låt blandningen svalna.
3. Vispa äggulor och socker tills sockret har smält.
4. Häll gräddblandningen i äggvispet, fiska upp vaniljstången och tillsätt espresson.
5. Låt smeten gärna stå i kylen i några timmar eller över natten för bästa resultat.

Tillaga brûlée

1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Häll upp smeten i ugnsfasta formar.
3. Grädda formarna i vattenbad i ugnen i cirka 50 minuter tills de har stannat, men fortfarande är krämiga i mitten.
4. Låt dem svalna i ett par timmar innan servering.

Förbered whiskeykokta körsbär

1. Tvätta körsbären och nagga dem lätt med en gaffel.
2. Skåra och skrapa ur vaniljstången.
3. Koka upp vatten och råsocker i en kastrull och tillsätt vaniljstången och kanelstången.
4. Lägg i körsbären när sockret har lösts upp och sjud i några minuter tills de mjuknat.
5. Tillsätt whiskeyn och dra av kastrullen från värmen.
6. Häll upp körsbären i en rengjord glasburk.

Servering

1. Strö ett tunt lager råsocker över varje brûlée och bränn av med en gasolbrännare tills sockret smälter och blir karamelliserat.
2. Servera brûléen med några whiskeykokta körsbär vid sidan och en liten avec om så önskas.