Kladdiga kärleksmumsmuffins är bland det enklaste och godaste du kan baka. Med en rik chokladglasyr och riven kokos på toppen går de hem hos både stora och små!
Smält smöret i en stor kastrull. När smöret har smält, ta av kastrullen från plattan och tillsätt socker, vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt.
Knäck i fyra ägg och rör försiktigt ihop allt till en jämn smet. Försök att inte vispa eller lyfta vispen från botten för mycket – vi vill undvika att få in luft i smeten.
Fyll muffinsformarna till två tredjedelar med smet och grädda mitt i ugnen i . Kanterna ska vara fasta medan mitten fortfarande är lite dallrig.
Medan muffinsen gräddas, gör glasyren: smält smöret i en kastrull, ta den sedan från värmen och tillsätt florsocker, kakao, kaffe och vaniljsocker. Rör ihop till en slät glasyr.
Häll glasyren över de nygräddade muffinsen och toppa med riven kokos. Låt stelna innan servering.
