Sommartårta

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Vispa äggvitor och salt till ett fast skum i matberedare.
3. Tillsätt sockret lite i taget under vispning.
4. Pudra ner majsstärkelsen.
5. Häll i citronjuicen.
6. Kontrollera att marängen är så fast att bunken kan vändas upp och ner utan att den rinner ut.
7. Spritsa eller stryk ut två rundlar på bakplåtspapper eller silpatmatta på en plåt.
8. Ställ in i ugnen och sänk temperaturen till 120 grader.
9. Grädda i cirka 1 timme tills marängen känns torr på ytan.
10. Stäng av ugnen och låt marängen torka på eftervärmen.
11. Förvara torrt.

Citroncurd

1. Koka upp ett vattenbad i en kastrull.
2. Lägg äggulor, hela ägg, socker, citronskal och juice i en värmetålig skål.
3. Vispa blandningen över vattenbadet tills den tjocknar.
4. Ta bort skålen från vattenbadet.
5. Vispa in små klickar av smör i den varma massan.
6. Salta lätt.
7. Täck curden med plastfolie och låt den kallna helt i kylen.
8. På serveringsdagen, mixa citroncurden helt slät.
9. Smaka av med lite färskpressad citronjuice.

Alternativ servering

1. Krossa bottnarna grovt.
2. Varva marängkross, citroncurd, grädde och jordgubbar på ett serveringsfat eller en skärbräda.

Servering

1. Lägg ut en marängbotten på ett stort fat.
2. Toppa med ett lager citroncurd, vispgrädde och jordgubbar.
3. Lägg den andra botten överst och toppa på samma sätt igen.