Sveriges nya receptsajt
EfterrättBakaKallNötfriBarnvänligt

Sommartårta

Mathias Dahlgren
Kreatör: Mathias DahlgrenFrån: Mat i Sommartid
13 ingredienser
Medel
Gör marängbotten och citroncurd en dag i förväg. Tips! Fynda gamla fina, udda assietter på loppis – man kan aldrig ha för många. Jag brukar fynda efter färg och själv gillar jag grönt. Färgen gör att de håller ihop även om form, storlek och mönster varierar.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Marängbotten

  • äggvita4 st
  • salta pinch of salt
  • strösocker2 ½ dl
  • majsstärkelse1 msk
  • färskpressad citronjuice1 tsk

    • Citroncurd

  • äggula2 st
  • ägg1 st
  • strösocker2 dl
  • citron, rivet skal och juice2 st
  • smör100 g
  • salt, lite

    • Till servering

  • vispgrädde, luftigt vispad3 dl
  • jordgubbar, rensade och sköljda1 l
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Mat i Sommartid

Mat i Sommartid

av Mathias Dahlgren

I hyllade kocken Mathias Dahlgrens nya kokbok är det fullt fokus på den ljusa tiden av året. Semesterfrukosten, brygglunchen, drinkarna med tilltugg, grillmiddagar och fester under ljumma sommarkvällar, midsommar- och kräftkalas, det hembakade, sommarens bär, skörde- och svampfester och odlandet. Men boken spänner över en längre tid än bara sommaren – från dagen efter Valborg när brasan slocknat och knopparna brister på björken, till när kvällarna börjar mörkna igen och båten måste upp ur sjön. Det är den tiden då det börjar bli dags att tända i brasan, dra på sig raggsockorna och njuta av en kantarelltoast och ett glas rött. Men innan dess, se först till att njuta av allt det goda som sommarköket och ljuset bjuder på!

Köp boken
Foto: Lennart Weibull

Marängbotten

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Vispa äggvitor och salt till ett fast skum i matberedare.
  3. Tillsätt sockret lite i taget under vispning.
  4. Pudra ner majsstärkelsen.
  5. Häll i citronjuicen.
  6. Kontrollera att marängen är så fast att bunken kan vändas upp och ner utan att den rinner ut.
  7. Spritsa eller stryk ut två rundlar på bakplåtspapper eller silpatmatta på en plåt.
  8. Ställ in i ugnen och sänk temperaturen till 120 grader.
  9. Grädda i tills marängen känns torr på ytan.
  10. Stäng av ugnen och låt marängen torka på eftervärmen.
  11. Förvara torrt.

Citroncurd

  1. Koka upp ett vattenbad i en kastrull.
  2. Lägg äggulor, hela ägg, socker, citronskal och juice i en värmetålig skål.
  3. Vispa blandningen över vattenbadet tills den tjocknar.
  4. Ta bort skålen från vattenbadet.
  5. Vispa in små klickar av smör i den varma massan.
  6. Salta lätt.
  7. Täck curden med plastfolie och låt den kallna helt i kylen.
  8. På serveringsdagen, mixa citroncurden helt slät.
  9. Smaka av med lite färskpressad citronjuice.

Alternativ servering

  1. Krossa bottnarna grovt.
  2. Varva marängkross, citroncurd, grädde och jordgubbar på ett serveringsfat eller en skärbräda.

Servering

  1. Lägg ut en marängbotten på ett stort fat.
  2. Toppa med ett lager citroncurd, vispgrädde och jordgubbar.
  3. Lägg den andra botten överst och toppa på samma sätt igen.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept