Wienerschnitzel En svensk tolkning av den klassiska wienerschnitzeln, med kapris, ansjovis och citron. Krispigt panerad kalvschnitzel som serveras med stekt potatis och gröna ärter.
Ingredienser 4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
Schnitzel kalvinnanlår 800 g vetemjöl 2 dl ägg 3 st ströbröd 3 dl salt och peppar smör , och rapsolja
Garnering citronskivor kapris ansjovisfilé
Receptet hittar du i denna boken Morberg lagar husmanskost av Per Morberg
Köp boken Foto: Martin Löf Skär 800 g kalvinnanlår i 2–2 ½ cm tjocka skivor tvärs över fibrerna. Lägg skivorna i en plastpåse och banka ut dem med en kastrull eller köttklubba tills de är 5–8 mm tjocka. Panera schnitzlarna Häll upp 2 dl vetemjöl blandat med salt och peppar på en tallrik. Häll upp 3–4 dl ströbröd på en annan tallrik. Knäck 3–4 ägg i en djup tallrik och vispa ihop lätt. Vänd varje schnitzel först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Låt schnitzlarna vila så paneringen fäster bättre. Stek schnitzlarna Hetta upp en blandning av smör och rapsolja i en stekpanna på medelvärme. Stek schnitzlarna gyllene och frasiga, per sida beroende på tjocklek. Garnera och servera Garnera med citronskivor, avrunnen kapris och ansjovisfiléer. Servera omedelbart med stekt potatis och smörslungade gröna ärter. 
