Kalvlever Anglais

1. Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Håll varmt.
2. Skala och skär rödlöken i smala strimlor. Skär äpplet i smala klyftor.
3. Fräs lök- och äppelklyftor lätt i smör i en stekpanna. Håll varmt.
4. Putsa levern och skär den i cm-tjocka skivor. Salta och peppra leverskivorna, panera i vetemjöl.
5. Stek leverskivorna hastigt på båda sidor i smör på ganska hög värme. Levern får gärna vara lite rosa inuti.
6. Fräs kaprisen hastigt i samma panna och tillsätt lök- och äppelklyftorna.

Servering

1. Lägg upp leverskivorna på varma tallrikar tillsammans med lök- och äppelfräset och bacon.
2. Servera med kokt mjölig potatis och skysås.