Senapspanerad fläskkotlett med coleslaw

1. Vispa upp ägget i en djup tallrik och blanda med dijonsenap och svensk senap.
2. Blanda ströbrödet med salt och peppar på en annan tallrik.
3. Häll vetemjöl på en separat tallrik.
4. Doppa varje fläskkotlett först i mjölet, sedan i äggblandningen och sist i ströbrödet.
5. Lägg de panerade kotletterna åt sidan.

Tips för potatis

1. Dela små potatisar på mitten, vänd i olja och grilla dem i en het grillpanna tills de får rutor.
2. Lägg dem sedan i en ugnssäker form och baka klart i 200°C i ca 20 minuter.

Förbered coleslaw

1. Skala och finstrimla rödlöken.
2. Skär vitkål, savoykål och spenat i tunna strimlor.
3. Droppa över citronsaften och tillsätt rivet citronskal.
4. Krossa kumminfröna i en mortel och strö över.
5. Blanda med crème fraiche, smaka av med salt och peppar, och ställ kallt.

Tillaga bacon och kotletter

1. Strimla baconet och stek knaprigt. Lägg det på hushållspapper och håll varmt.
2. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek kotletterna gyllenbruna och frasiga, ca 5–6 minuter per sida.
3. Lägg de stekta kotletterna på hushållspapper för att rinna av.

Servering

1. Lägg upp de stekta kotletterna på ett varmt fat eller tallrik.
2. Placera coleslaw, bacon och potatisar runtom kotletterna.
3. Garnera med persiljekvistar och en citronklyfta.