Stekta isterband med persiljestuvad potatis och rödbetscrudité

1. Värm mjölk och grädde i en kastrull.
2. Smält smöret i en annan kastrull och tillsätt vetemjöl, fräs under omrörning.
3. Vispa ned den varma gräddmjölken och låt stuvningen koka ett par minuter tills den tjocknar.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Rör ned kokt potatis i bitar och hackad persilja.

Förbered rödbetscrudité

1. Skala rödbetor, gulbetor och polkabeta.
2. Strimla eller skiva betorna mycket tunt, gärna med en mandolin.
3. Skölj varje betsort för sig i riktigt kallt vatten.
4. Skala rödlöken och skiva den tunt.
5. Vispa ihop rapsolja, rödvinsvinäger och honung med salt och peppar i en skål.
6. Blanda dressingen med betorna och löken och smaka av.

Stek isterband

1. Skär skåror i isterbanden.
2. Stek isterbanden på medelhög värme i en stekpanna i 12–15 min, vänd då och då.
3. Alternativt, stek isterbanden i ugnen på 200°.

Servering

1. Servera de nystekta isterbanden med persiljestuvad potatis, rödbetscrudité och en klick grovkornig senap.