Stekt makrill med rabarber och saltkokt färskpotatis

1. Tvätta potatisen.
2. Koka upp vatten och salt i en kastrull.
3. Lägg i potatisen och koka den al dente.
4. Häll av vattnet och borsta eventuellt bort överflödigt salt på potatisarna.

Rabarberkompott

1. Skala och strimla rödlöken.
2. Värm olivoljan i en panna och fräs löken.
3. Tillsätt socker, rabarber och ingefära och låt puttra ett par minuter på låg temperatur under lock.
4. Smaka av med vinäger, salt och peppar.

Makrill

1. Krydda makrillfiléerna med salt, peppar och krossade fänkålsfrön.
2. Hetta upp en stekpanna med smör.
3. Stek makrillfiléerna på medelhög värme, ett par minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna.

Servering

1. Servera makrillen nystekt med rabarberkompott och saltkokt potatis.
2. Lägg en klick crème fraiche på varje portion.
3. Garnera med rivet citronskal och körvel.