Stekt fläsk med stuvad spetskål

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Tvätta färskpotatisen.
3. Lägg potatisen i en kastrull och täck med vatten, salta rikligt.
4. Koka tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter.
5. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.
6. Skala och skär löken i skivor.
7. Bryn löken gyllene i smör i en stor kastrull.
8. Strimla spetskålen grovt.
9. Vänd ner kålen i kastrullen med lök.
10. Tillsätt grädden.
11. Låt puttra under omrörning tills kålen är mjuk och grädden har kokat ihop.
12. Lägg ut fläsket på en plåt.
13. Ugnsstek fläsket tills knaprigt och gyllene, 10–15 minuter.
14. Vänd skivorna efter halva tiden för jämn stekning.
15. Lägg upp fläsket på ett serveringsfat eller i en form.
16. Servera med varm spetskål och nyslungad potatis.
17. Strö flingsalt över potatisen.
18. Hyvla eventuellt fryst tryffel över kålen.

Brynt smör

1. Värm smöret i en kastrull på medelvärme utan att röra om.
2. När det börjar dofta nötigt och bli brunt, häll över i en kall kastrull.
3. Låt svalna något.
4. Vänd runt färskpotatisen i 1 dl av det brynta smöret.
5. Håll varmt.