Sveriges nya receptsajt
NordiskSvenskHuvudrättBrynaKoka

Stekt fläsk med stuvad spetskål

Mathias Dahlgren
Kreatör: Mathias DahlgrenFrån: Mat i Sommartid
11 ingredienser
Medel
En klassisk svensk rätt med knaprigt fläsk, krämig stuvad spetskål och nyslungad färskpotatis i brynt smör. Servera gärna med hyvlad tryffel för en lyxig touch. Tips! Förvara brynt smör i kylen, så håller det lika länge som vanligt smör.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • färskpotatis600 g
  • gul lök2 st
  • smör, till stekning100 g
  • spetskålshuvud1 st
  • vispgrädde3 dl
  • rimmat stekfläsk, skivat400 g
  • gotlandstryffel, fryst, valfritt30 g
  • salt
  • nymald svartpeppar
  • flingsalt

    • Brynt smör

  • smör500 g
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Mat i Sommartid

Mat i Sommartid

av Mathias Dahlgren

I hyllade kocken Mathias Dahlgrens nya kokbok är det fullt fokus på den ljusa tiden av året. Semesterfrukosten, brygglunchen, drinkarna med tilltugg, grillmiddagar och fester under ljumma sommarkvällar, midsommar- och kräftkalas, det hembakade, sommarens bär, skörde- och svampfester och odlandet. Men boken spänner över en längre tid än bara sommaren – från dagen efter Valborg när brasan slocknat och knopparna brister på björken, till när kvällarna börjar mörkna igen och båten måste upp ur sjön. Det är den tiden då det börjar bli dags att tända i brasan, dra på sig raggsockorna och njuta av en kantarelltoast och ett glas rött. Men innan dess, se först till att njuta av allt det goda som sommarköket och ljuset bjuder på!

Köp boken
Foto: Lennart Weibull

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Tvätta färskpotatisen.
  3. Lägg potatisen i en kastrull och täck med vatten, salta rikligt.
  4. Koka tills potatisen är mjuk, .
  5. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.
  6. Skala och skär löken i skivor.
  7. Bryn löken gyllene i smör i en stor kastrull.
  8. Strimla spetskålen grovt.
  9. Vänd ner kålen i kastrullen med lök.
  10. Tillsätt grädden.
  11. Låt puttra under omrörning tills kålen är mjuk och grädden har kokat ihop.
  12. Lägg ut fläsket på en plåt.
  13. Ugnsstek fläsket tills knaprigt och gyllene, .
  14. Vänd skivorna efter halva tiden för jämn stekning.
  15. Lägg upp fläsket på ett serveringsfat eller i en form.
  16. Servera med varm spetskål och nyslungad potatis.
  17. Strö flingsalt över potatisen.
  18. Hyvla eventuellt fryst tryffel över kålen.

Brynt smör

  1. Värm smöret i en kastrull på medelvärme utan att röra om.
  2. När det börjar dofta nötigt och bli brunt, häll över i en kall kastrull.
  3. Låt svalna något.
  4. Vänd runt färskpotatisen i 1 dl av det brynta smöret.
  5. Håll varmt.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept