Apelsin och olivolja kaka med chantilly cream

1. Sätt ugnen på 175°C vanlig ugn och klä en lång bakform med bakplåtspapper.
2. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljpulver i en bunke.
3. Riv zesten från apelsinerna.

Smet

1. Blanda socker och apelsinzest i en bunke och gnugga ihop för att frigöra smakerna.
2. Vispa ner äggen och vispa tills blandningen blir vit och fluffig.
3. Vispa ner olivoljan i ägg- och sockerblandningen.
4. Vänd ner de torra ingredienserna och grekisk yoghurt i intervaller med hjälp av en slickepott:
5. Tillsätt hälften av de torra ingredienserna, sedan hälften av yoghurten och blanda.
6. Tillsätt resterande torra ingredienser och sedan resterande yoghurt.
7. Avsluta med att tillsätta apelsinsaften och blanda tills smeten precis går ihop – övermixa inte.
8. Häll smeten i den klädda bakformen och dra en kniv i mitten av smeten för att skapa en spricka under bakningen.

Gräddning

1. Baka kakan i ugnen i 45-50 minuter eller tills en teststicka kommer ut torr.

Chantilly cream

1. Vispa vispgrädde, vanilj och florsocker till en slät kräm.

Servering

1. Låt kakan svalna helt.
2. Servera med chantilly cream, en skvätt olivolja och rostade mandelspån.