Ugnsgratinerade pannkakor fyllda med färskost

1. Vispa samman alla ingredienser till smeten, börja med 2 dl vetemjöl och tillsätt mer om smeten är för lös. Konsistensen ska vara som en vaniljsås.
2. Låt smeten vila i kylskåp i 30 minuter.

Grädda pannkakor

1. Hetta upp en stekpanna eller pannkakslagg med lite rapsolja.
2. Grädda tunna pannkakor och stapla dem på varandra.
3. Täck pannkakorna med plast eller lock för att hålla dem mjuka.

Förbered fyllning och fyll pannkakor

1. Blanda färskost, ägg, strösocker, vaniljsocker och citronzest i en skål.
2. Fyll pannkakorna med färskostblandningen, rulla ihop och placera i en smord ugnsform.

Gratinera i ugn

1. Häll visp- eller matlagningsgrädde över de fyllda pannkakorna i formen.
2. Grädda i mitten av ugnen vid 175°C i ca 15-20 minuter tills de får en gyllenbrun yta.

Servera och förvara

1. Servera pannkakorna ljumma.
2. Förvara eventuella rester i kylskåp och värm upp inför servering.