Marshmallows Att göra egna marshmallows är både enklare och roligare än man kan tro. Smaksätt gärna efter säsong: Pepparkakskryddor till jul och kanske torkade jordgubbar till midsommar.
Foto: Peter Carlsson Blötlägg gelatinet i kallt vatten och ställ åt sidan. Koka socker, glykos och vatten i en kastrull tills sockerlagen når 130 grader. Vispa äggvitorna till ett styvt skum och tillsätt långsamt den varma sockerlagen under konstant vispning. Fortsätt att vispa tills det svalnat något. Krama ur gelatinet och smält det i en kastrull på svag värme eller i ett vattenbad. Rör ner gelatinet i marängen med en slev eller en stor slickepott. Klä en 25 x 25 cm stor form med plastfilm eller smörpapper. Blanda maizena och florsocker och pudra den klädda formen. Häll i marshmallowsmeten och jämna till ytan med en slickepott. Låt formen stå i rumstemperatur tills det har svalnat helt innan du skär upp marshmallows i lagom bitar. Pudra de skurna bitarna med maizena och florsocker. Bränn bitarna med en gasbrännare före servering om du vill att de ska få en grillad yta. 
Laddar kommentarer…