Pho Ga – Vietnamesisk Kyckling- Och Nudelsoppa

1. Lägg kycklingen i en stor kastrull och fyll på med vatten så att det täcker. Koka upp och låt sjuda i 1 timme.
2. Ta upp kycklingen och lägg den på ett fat för att svalna. Skumma buljongen och reducera den tills ungefär 1 liter återstår.

Kryddor och smaksättning

1. Dela den gula löken och ingefäran på mitten utan att ta bort skalet.
2. Hetta upp en stekpanna och lägg i löken och ingefäran med snittytan nedåt. Stek på hög värme utan fett tills de är svedda.
3. Lägg korianderfrön, kryddnejlikor, stjärnanis, kardemumma och kanel i samma panna och rosta dem i några minuter.
4. Lägg lök, ingefära och kryddor i buljongen. Tillsätt fisksås, salt och socker. Koka upp och låt sjuda i cirka 30 minuter. Sila därefter buljongen.

Kyckling och nudlar

1. Rensa kycklingen och riv köttet i bitar.
2. Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.

Tillbehör och servering

1. Strimla salladslöken och chilin. Plocka bladen från myntan och koriandern.
2. Häll buljongen i djupa skålar. Lägg i nudlar, kyckling, salladslök, chili, böngroddar, mynta och koriander efter smak.
3. Pressa lime över och servera med vietnamesisk srirachasås om du vill ha mer hetta.