Sveriges nya receptsajt
HuvudrättSoppaGlutenfriLaktosfriKoka

Ljus kycklingbuljong

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq TaylorFrån: Kyckling
9 ingredienser
Medel
En fantastisk buljong till soppor, grytor och såser! Den är neutral och passar därför till mycket, till och med i en skaldjurssoppa. Buljongen går utmärkt att förvara i kylen, där den kommer att stelna när den blir kall.
6

Ingredienser

6 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • kycklingskrov, ben och skinn3 kg
  • vatten5 l
  • gul lök2 st
  • morot500 g
  • palsternacka300 g
  • rotselleri200 g
  • färsk timjan, kvistar10 st
  • svartpepparkorn10 st
  • lagerblad5 st
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Kyckling

Kyckling

av Tareq Taylor

I sin nya kokbok slår Tareq Taylor ett slag för kycklingen och allt den kan användas till! Tillaga den hel, i bitar, som filé eller färs. Grilla den på spett, lägg i en mustig gryta eller woka på asiatiskt vis, eller gratinera och fritera den. I boken hittar du de bästa recepten till fest, vardag eller som fast food. Klassiker som flygande Jakob, currykyckling, coq au vin, jerkkyckling och tom ka gai varvas med nya favoriter som kycklingtacos, chicken gumbo och pollo tonnato. Här finns smaker från kök över hela världen. Tareq Taylor delar med sig av sina gedigna kockkunskaper och du får lära dig hur du styckar en kyckling, hur du kokar buljong på skrovet, hur du får det allra knaprigaste skinnet och vilka kryddor som passar perfekt till just kyckling. Kyckling är bra och näringsrik mat och kan kombineras med en lång rad kryddor och smaksättningar. Men det är inte bara kryddorna som betyder något för slutresultatet utan naturligtvis även själva råvaran.

Köp boken
Foto: Marcus Lawett

Tillagning

  1. Skala lök och rotfrukter och skär dem i tärningar, 2 × 2 cm.
  2. Lägg skrovet i en kastrull och skölj det under rinnande kallt vatten.
  3. Häll av sköljvattnet och lägg i grönsakerna.
  4. Fyll på med kallt vatten så att det täcker.
  5. Låt allt koka upp och ta bort skummet som lägger sig på ytan.
  6. Tillsätt kryddorna efter skumningen och låt koka i 1 1⁄ utan lock.
  7. Skumma kontinuerligt av fett och annat som flyter upp, och fyll på med nytt vatten när det behövs.
  8. Sila buljongen genom en fin sil eller silduk.
  9. Koka ihop till önskad styrka tills cirka 3 liter buljong återstår.
  10. Häll upp buljongen i en skål eller bunke och ställ i kylen.
  11. Skrapa av fettet från buljongen när den har kallnat.
  12. Häll upp buljongen i dubbla fryspåsar, 5 dl i varje, sug ur luften och frys in.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept