Helstekt Örtkyckling Med Rostade Rotfrukter

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala och finhacka löken och vitlöken. Finstrimla persiljan.
3. Rör smöret mjukt och blanda ner lök, vitlök och persilja. Smaka av med salt och peppar.
4. Blanda olivolja, citronskal och citronsaft med övriga ingredienser till marinaden.

Förbered kycklingen

1. Torka av kycklingen med hushållspapper.
2. Fyll kycklingen med örtsmöret och bind ihop den med steksnöre.
3. Pensla kycklingen med marinaden, men spara några matskedar till rotfrukterna.

Tillaga såsen

1. Häll spadet från kycklingen i en kastrull och tillsätt kycklingbuljong och vitt vin. Koka upp.
2. Mixa ner smöret och smaksätt med citronsaft, soja, salt och peppar.

Rostade rotfrukter

1. Tvätta och skrubba rotfrukterna väl. Behåll skalen på.
2. Skär potatisen i klyftor och rotfrukterna i grova bitar. Skala och klyfta rödlöken.
3. Lägg rotfrukterna och löken i en ugnsform. Ringla över marinad och olivolja. Strö över salt, peppar och timjan.
4. Placera kycklingen på ett ugnsgaller med rotfrukterna under så att fettet droppar ner på dem.

Förbered grönkålen

1. Skölj och ansa kålen.
2. Skär svartkålen eller grönkålen i grova strimlor. Lägg den bland rotfrukterna när kycklingen nästan är klar.

Steka kycklingen

1. Pensla kycklingen med mer marinad emellanåt och vänd på den några gånger.
2. Stek kycklingen i ugnen i cirka 1 timme tills köttsaften är klar och låren börjar lossna från kroppen.

Servering

1. Tranchera kycklingen vid bordet och servera med rotfruktssalladen och den goda såsen.
2. Skrovet kan sparas och användas för att koka en kycklingbuljong.