Ramen med kycklingbuljong och grön curry

1. Sätt ugnen på 230 grader.
2. Skär loss kycklingbrösten och lägg dem i kylen. Dela kycklingen i två halvor.
3. Lägg kycklinghalvorna i en ugnsform, ringla över lite olja och rosta dem tills de får färg. Vänd ett par gånger.
4. Lägg de rostade kycklinghalvorna i en gryta och fyll på med vatten så att det precis täcker.
5. Skölj och dela purjolöken, hacka lök och rotsaker, och krossa vitlöksklyftorna.
6. Lägg grönsakerna och pepparkornen i grytan och låt småputtra tills köttet lossnar från benen, ca 1 timme.
7. Ta upp kycklingen och sila buljongen. Koka ner buljongen tills ca 1/2 liter återstår.

Soppa

1. Sätt tillbaka grytan med buljongen på spisen och häll i lite olja.
2. Dela chilin, skrapa ur fröna, skala vitlök och ingefära och finhacka allt.
3. Fräs chili, vitlök och ingefära i oljan, tillsätt currypasta och gurkmeja.
4. Tillsätt buljong och kokosmjölk, smaksätt med fisksås och limesaft.
5. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

Stekning av kycklingbröst

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek kycklingbrösten med skinnsidan nedåt tills de får fin stekyta.
3. Salta och peppra, vänd dem och ge stekyta runt om.
4. Lägg dem i en ugnsform och baka i ugnen tills innertemperaturen är 69 grader.

Tillbehör och servering

1. Lägg ner nudlarna i soppan och koka dem enligt anvisningen på förpackningen.
2. Lägg i kycklingköttet från låren i soppan.
3. Skala och skiva ingefäran tunt, finstrimla purjolöken.
4. Fördela nudlar och kyckling i sex soppskålar.
5. Skiva kycklingbrösten och lägg dem ovanpå.
6. Toppa med ingefära, purjolök, böngroddar och färska örter.
7. Servera buljongen rykande varm vid bordet.