Semifreddo med melon och kvitten

1. Separera äggen i äggulor och äggvitor i olika skålar.
2. Vispa äggvitorna till ett fast skum.
3. Vispa grädden i en annan skål.
4. Vispa äggulorna med socker tills de är ljusa och fluffiga.
5. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i ägguleblandningen.
6. Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna för att behålla luftigheten.
7. Smula cantuccinikakor i blandningen och tillsätt vaniljsocker samt citronskal.
8. Häll smeten i en form och frys i minst 2 timmar.

Melonsallad

1. Skär melon i tärningar och smält kvittenmarmelad med lite vatten.
2. Häll marmeladen över melonen och riv limeskal ovanpå.

Servering

1. Skopa upp semifreddon och toppa med melonsalladen.