Campari Orangegranité
En uppfriskande granité med smak av apelsin och Campari, perfekt som en fräsch mellanrätt eller dessert.
Receptet hittar du i denna boken
Mästarnas Menyer
av Leif Mannerström
Foto: Leif Mannerström - Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten .
Apelsinsocker
- Tvätta och torka apelsinen. Riv bitsockret på apelsinskalet tills sockerbitarna absorberat allt skal.
Gör sockerlag
- Koka en sockerlag av strösocker och vatten precis som till Malmö Akvavitgranité.
- Lyft upp gelatinbladen och tillsätt dem i sockerlagen. Rör om tills de har smält.
Tillsätt apelsinsocker
- Rör ner sockerbitarna med apelsinskal i sockerlagen och rör om tills de har smält. Låt kallna helt.
Tillsätt apelsinsaft och Campari
- Tillsätt apelsinsaft och Campari i den kalla sockerlagen.
Frys granitén
- Frys på samma sätt som Malmö Akvavitgranité, rör om med en gaffel då och då tills granitén blir grynig.
