1

Sätt ugnen på 150 grader över- och undervärme.

2

Vispa upp äggvitan till ett fast skum. Blanda strösocker och lite av florsockret (70 g) och tillsätt i äggvitan lite i taget tills du får en fast maräng.

3

Sikta resterande florsocker och mandelmjöl. Vänd ner i marängen och blanda med en slickepott tills smeten är lite lös. När smeten rinner av slickepotten och bildar ränder som sakta försvinner är den klar.

4

Spritsa ut smeten på bakplåtspapper, ca 3 cm i diameter, och låt vila i 20 minuter.

5

Grädda i 14-16 minuter tills de lossnar enkelt från bakplåtspappret utan att få färg.

6

Hacka chokladen och lägg i en bunke.

7

Koka upp grädde och glykos, häll över chokladen och låt stå i 1-2 minuter. Rör om tills chokladen smält.

8

När ganachen svalnat till fingervarmt, mixa i smör och flingsalt.

9

Täck ganachen med plastfilm och låt stå i rumstemperatur över natten.

10

Lägg ganachen i en spritspåse med rund tyll, 1 cm i diameter. Häll dulce de leche i en annan spritspåse.

11

Spritsa en cirkel av ganache runt kanten på en macaronhalva. Spritsa dulce de leche i mitten och lägg på en annan macaronhalva som lock.

12

Sätt ett guldströssel i mitten för att efterlikna en studentmössa.

Festliga macarons som ser ut som studentmössor

Ingredienser

Macarons

Chokladganache

Övrigt

Gör så här

Macarons

Chokladganache

Montering