Midsommartårta med rabarber och jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smöra och bröa en rund ugnsform med löstagbara kanter.
3. Smält smöret och låt svalna.
4. Skilj äggvitor från gulor och vispa vitorna med en tredjedel av sockret till skum.
5. Tillsätt resten av sockret och vispa till ett fast skum.
6. Vänd ner äggulorna och det smälta smöret i smeten.
7. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i smeten.
8. Vänd smeten försiktigt med en slickepott så att luftigheten behålls.
9. Häll smeten i ugnsformen och grädda ca 40 minuter i nedre delen av ugnen. Känn efter med en provsticka.

Garnering

1. Vispa grädden och lägg den i en spritspåse med tyll.
2. Spritsa grädden runt och ovanpå tårtan.
3. Garnera med delade jordgubbar, bär och citronmeliss.

Montering

1. Dela tårtbotten i tre delar när den svalnat.
2. Bred ut hälften av kompotten på den understa botten och hälften av vaniljkrämen över.
3. Lägg på den andra botten och bred på resterande kompott och vaniljkräm.
4. Toppa med det översta tårtlocket.

Vaniljkräm

1. Mät upp mjölk, socker, äggulor och maizena i en kastrull.
2. Lägg en skårad och urskrapad vaniljstång i kastrullen.
3. Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknar.
4. Häll upp krämen i en bunke och låt svalna.
5. Vispa grädden fluffig men ej för hårt.
6. Vänd ner grädden i den kalla krämen med en slickepott.

Rabarberkompott

1. Skala och skär rabarbern i centimeterstora bitar.
2. Lägg rabarbern i en kastrull med en skårad och urskrapad vaniljstång, vatten och syltsocker.
3. Koka tills rabarbern faller sönder.
4. Låt kompotten kallna innan tårtan läggs ihop.