Fiskgratäng med citronsås

1. Lägg fisken i mitten av en ugnsfast form. Strö över salt, peppar och dill.
2. Tillaga fisken i 175°C i cirka 10 minuter.

Citronsås

1. Blanda creme fraiche, mjölk och hummerfond i en kastrull.
2. Låt allt koka upp och koka i cirka 5 minuter.
3. Tillsätt sedan dill, rom och citron. Smaka av med salt och peppar.
4. Häll såsen över fisken.

Potatismos

1. Skala och skär potatisen i bitar. Koka den genommjuk.
2. Häll av vattnet och låt ånga av något.
3. Pressa eller stöt sönder potatisen.
4. Blanda i mjölk, smör och rikligt med salt. Rör snabbt ihop till ett slätt mos.

Gratinering

1. Spritsa eller klicka ut moset runt om fisken.
2. Gratinera i 225°C i 15–20 minuter.
3. Strö gärna lite dill över den färdiga gratängen. Servera med rivna morötter och ärtor.