Mango Curd
En smakrik och fräsch mango curd smaksatt med apelsinblomsvatten och citron. Perfekt som fyllning i tårtor, desserter eller till scones till påsk.
Ingredienser
4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
- mango i bitar400 g
- strösocker1 dl
- citronsaft, saft från 1 citron
- apelsinblomsvatten2 msk
- maizena1 msk
- ägg2 st
- äggulor2 st
- smör50 g
Foto: Linnéa Seidel - Lägg mangon, socker, citron och apelsinblomsvatten i en kastrull. Låt allt koka tills mangon är mjuk.
- Mixa helt slätt med en stavmixer.
- Tag av lite av mangopurén och rör ut maizena i det, häll sedan tillbaka detta i purén.
- Rör i äggen, ett i taget under konstant omrörning.
- Ställ tillbaka kastrullen på spisen och låt purén sjuda tills den tjocknat. Rör hela tiden så att det inte bränns fast i botten.
- Sila purén genom en finmaskig sil.
- Ha i smöret och låt det smälta helt.
- Smaka av och tillsätt eventuellt mer apelsinblomsvatten och citron.
- Häll upp på väl rengjord burk och låt svalna i kylen.
