Pistagebullar

1. I en stor bunke, blanda alla ingredienser till degen men använd bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
2. Om du använder färsk jäst, lös upp den i mjölken innan.
3. Tillsätt mer vetemjöl, 1 dl åt gången, och blanda väl. Degen ska vara mjuk och elastisk, inte torr.
4. Olja en större bunke och lägg degen i den. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.

Förbered bullarna

1. Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
2. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
3. Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjock.
4. Bred pistagekräm över halva degplattan. Vik degen dubbelt och kavla plattan jämnt.
5. Skär degen i tunna remsor med hjälp av en pizzaskärare.
6. Rulla varje remsa och placera på plåten med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa i ca 1 timme.

Gräddning

1. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter tills de fått en fin ljusbrun yta.

Pensla och dekorera

1. Under gräddningen, koka upp strösocker och vatten till en sockerlag tills den får en klibbig, honungsliknande konsistens.
2. Pensla bullarna med sockerlagen direkt efter att de tagits ut ur ugnen.
3. Strö över hackade pistagenötter och eventuellt krossade torkade rosblad.

Förvaring

1. Låt bullarna svalna på ett galler under en kökshandduk.
2. Tips! För att frysa in bullarna, gör det direkt efter att de har formats, alltså ogräddade. Grädda dem senare i förvärmd ugn i ca 20 minuter för färska bullar när du vill.