Solbullar med blåbärskräm

1. Häll 2 dl mjölk och 40 g mjöl i en kastrull och värm under omrörning tills det tjocknar.
2. Kyl ned blandningen till minst rumstemperatur eller gärna kallare.

Huvuddeg

1. När tangzhongblandningen är kall, blanda den med mjöl, socker, jäst, mjölk, kardemumma och ägg i en köksmaskin.
2. Kör degen i 5 minuter innan du tillsätter smöret och saltet. Fortsätt att knåda i ytterligare 5 minuter tills degen är elastisk.
3. Låt degen vila i kylen i 1 timme eller över natten för bästa resultat.

Forma och jäsa bullar

1. Dela degen i bitar om 60 g vardera, totalt ca 18 stycken. Rulla varje bit till en rund boll och lägg på bakplåt.
2. Låt bullarna jäsa under handduk i ca 2 timmar i rumstemperatur, eller i ugnen på låg värme med en skål varmt vatten för snabbare jäsning.

Fyllning och gräddning

1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft (220 grader vanlig ugn).
2. Gör en grop i varje bulle med ett snapsglas eller mortelstav, fyll sedan hålet med blåbärskräm med hjälp av en spritspåse.
3. Grädda bullarna i ugnen i 8-10 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna.

Dekoration

1. Pensla bullarna med smält smör och doppa dem i blåbärssocker. Om bullarna ska frysas, gör detta steg efter upptining.