1

Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffran.

2

Häll i mjölken och värm tills det är fingervarmt.

3

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den i lite av mjölkblandningen.

4

Tillsätt resten av mjölkblandningen, kesella, socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet.

5

Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper kanten på bunken.

6

Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

7

Lägg degen på ett lätt mjölat bakbord, arbeta den smidig och dela i två delar.

8

Rulla varje del till längder och dela i 20 bitar vardera.

9

Rulla varje bit till en smal rulle och forma lussekatter. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och tryck ner russin djupt i bullarna.

10

Låt jäsa i ytterligare 30–40 minuter under bakduk.

11

Värm ugnen till 225°.

12

Pensla bullarna med ägg.

13

Grädda bullarna i mitten av ugnen i 6–8 minuter tills de är gyllenbruna.

14

Låt bullarna svalna under bakduk.

Lussekatter

Ingredienser