Smöriga saffransbullar med citron

1. Häll alla torra ingredienser till degen i en köksassistent och blanda lätt.
2. Tillsätt de resterande ingredienserna och kör på medelhastighet tills degen går ihop.
3. Höj hastigheten och kör i ca 20 minuter tills degen blir blank och elastisk.
4. Plasta in degen och låt vila i rumstemperatur i 1–2 timmar.
5. Ställ sedan degen i kylskåpet i minst en timme eller flera timmar.

Dekorera

1. Låt bullarna svalna på ett galler.
2. Sikta över florsocker innan servering om så önskas.

Förbered fyllning

1. I en skål, blanda strösocker, vaniljsocker och citronzest.
2. Ställ fyllningen åt sidan.

Jäsning och gräddning

1. Täck bullarna med en kökshandduk och låt jäsa i minst 1 timme.
2. Förvärm ugnen till 200°C när det återstår 30 minuter av jäsningstiden.
3. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10–12 minuter tills de är gyllenbruna.

Forma bullarna

1. Dela degen i 6 lika stora bitar.
2. Kavla varje degbit till en rektangel på ca 20 x 35–40 cm.
3. Pensla med smält smör och strö över fyllningen.
4. Rulla ihop från den långa sidan och ställ rullarna på en bricka.
5. Lägg rullarna i frysen i 5–10 minuter.

Skär och fläta

1. Ta ut en rulle och skär den på längden, men inte helt igenom – lämna ca 1 cm i ena änden.
2. Vrid längderna så fyllningen är uppåt och fläta ihop till en krans.
3. Dra ihop ändarna och lägg dem under kransen.
4. Placera på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Upprepa med resterande rullar.