Knådfria saffransbullar med blåbär

1. I en stor bunke, blanda alla ingredienser till degen förutom 9 dl av vetemjölet. Blanda till en lös deg.
2. Tillsätt resterande vetemjöl, börja med 5 dl och upp till 7 dl, lite i taget, och blanda väl.
3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.

Förbered form och fyllning

1. Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
2. Ta fram två muffinsplåtar eller lägg stora muffinsformar på en ugnsplåt.
3. Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred den över den utkavlade degen (rektangel ca 0,5 cm tjock).

Forma och baka bullar

1. Rulla degen från den långa sidan.
2. Skär rullen i ca 3-4 cm tjocka bitar och lägg bitarna i muffinsformarna.
3. Täck med en kökshandduk och låt jäsa i ca 1 timme.
4. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.

Pensling och topping

1. Under tiden, koka upp strösocker och vatten till en sockerlag tills den har en klibbig, honungsliknande konsistens.
2. Pensla bullarna med sockerlag direkt när du tar ut dem från ugnen.
3. Låt svalna på galler under en kökshandduk.