Den bästa kalljästa pizzadegen

1. Häll jäst, vatten och mjöl i en bunke till en köksmaskin och kör på låg hastighet i 3 minuter.
2. Öka till medelhastighet och kör i 5 minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter.
3. Dela degen i 6 delar (ca 220 g styck) och forma till spända bollar.
4. Lägg bollarna på en inoljad bricka eller plåt och smörj lite olja på dem. Täck med plastfolie och låt jäsa i kylen i 2-5 dygn.

Baka ut pizzan

1. Sätt in en pizzasten eller pizzastål i ugnen minst 1 timme innan bakning och sätt ugnen på högsta temperatur.
2. Mjöla bänken ordentligt och platta ut en degklump tills den är ca 20-25 cm i diameter.
3. Lägg på önskad topping, exempelvis ett tunt lager creme fraiche, riven vitlök, skivad zucchini och mozzarella.
4. Grädda på pizzastenen i 4-5 minuter.
5. Ta ut pizzan och toppa med rostade hasselnötter, lite olivolja och finhackad gräslök.