Huvudrätt Laktosfri Koka Mjölkfri Kötträtt

Vildsvinsfrikadeller i tomatsås

Name: Vildsvinsfrikadeller i tomatsås
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g vildsvinsfärs; 1 st gul paprika; 1 st gul lök; 1 st zucchini; 50 g potatis; 1 st aubergine; 2 st ägg; 1 st fänkål; 1 msk dijonsenap; 4 st vårlök; 1 worcestershiresås; 8 st vitlöksklyfta; 1 salt; 0.5 dl olivolja; 1 peppar; 1 st citron

Kreatör: Leif MannerströmFrån: Vilt

60 minuter

16 ingredienser

Medel

En utmärkt rätt att laga med färs på vildsvinskött. Frikadellerna kokas istället för att stekas, vilket gör dem både saftiga och smakrika. Serveras med grillade grönsaker som squash, aubergine och fänkål.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Frikadeller

vildsvinsfärs600 g

gul lök, skalad och finhackad1 st

potatis, kokt50 g

ägg2 st

dijonsenap1 msk

worcestershiresås, några droppar

salt

peppar

Grillade grönsaker

gul paprika1 st

zucchini1 st

aubergine1 st

fänkål1 st

vårlök, ansade4 st

vitlöksklyfta, skalade8 st

olivolja½ dl

citron, saften av1 st

Vildsvinsfrikadeller i tomatsås — Foto: Mannerström Studio Online AB

Tillagning

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 250° och grill.
Halvera paprikorna och ta ut kärnhuset. Lägg dem på en plåt med skalet uppåt och pensla med olja.
Grilla paprikorna mitt i ugnen tills skalet börjar svartna. Lägg dem i en bunke med iskallt vatten och dra bort skalet försiktigt.
Skär paprikorna i bitar och ställ åt sidan.
Halvera zucchini och aubergine på längden, skär dem i 1 cm tjocka skivor. Skär fänkålen i fyra klyftor.
Lägg grönsakerna i en bunke tillsammans med vitlöksklyftorna. Vänd runt med olivoljan, salt och peppar.
Grilla zucchini, aubergine och fänkål i en het grillpanna tills de fått grillmönster. Lägg dem i en ugnssäker form och baka mitt i ugnen ca 10 minuter, tills de är mjuka.
Grilla under tiden paprikan och vårlöken i grillpannan tills de fått fint mönster. Lägg dem i formen med de ugnsbakade grönsakerna och pressa över citronsaften.
Koka upp viltfonden.
Pressa den kokta potatisen och blanda med vildsvinsfärs, lök, ägg, dijonsenap och worcestershiresås. Krydda med salt och peppar.
Provsjud en frikadell för att smaka av kryddningen.
Forma färsen till runda frikadeller och sjud i viltfonden i 6–8 minuter tills de är genomkokta.
Servera frikadellerna med de grillade grönsakerna och tomatsåsen. Garnera med plockade salviablad.

Sätt betyg på maträtten!

Vildsvinsfrikadeller i tomatsås

Ingredienser

Frikadeller

Grillade grönsaker

Tillagning

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Liknande recept