Sveriges nya receptsajt
HuvudrättLaktosfriKokaMjölkfriKötträtt

Vildsvinsfrikadeller i tomatsås

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Vilt
16 ingredienser
Medel
En utmärkt rätt att laga med färs på vildsvinskött. Frikadellerna kokas istället för att stekas, vilket gör dem både saftiga och smakrika. Serveras med grillade grönsaker som squash, aubergine och fänkål.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Frikadeller

  • vildsvinsfärs600 g
  • gul lök, skalad och finhackad1 st
  • potatis, kokt50 g
  • ägg2 st
  • dijonsenap1 msk
  • worcestershiresås, några droppar
  • salt
  • peppar

    • Grillade grönsaker

  • gul paprika1 st
  • zucchini1 st
  • aubergine1 st
  • fänkål1 st
  • vårlök, ansade4 st
  • vitlöksklyfta, skalade8 st
  • olivolja½ dl
  • citron, saften av1 st
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Vilt

Vilt

av Leif Mannerström

Foto: Leif Mannerström

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 250° och grill.
  2. Halvera paprikorna och ta ut kärnhuset. Lägg dem på en plåt med skalet uppåt och pensla med olja.
  3. Grilla paprikorna mitt i ugnen tills skalet börjar svartna. Lägg dem i en bunke med iskallt vatten och dra bort skalet försiktigt.
  4. Skär paprikorna i bitar och ställ åt sidan.
  5. Halvera zucchini och aubergine på längden, skär dem i 1 cm tjocka skivor. Skär fänkålen i fyra klyftor.
  6. Lägg grönsakerna i en bunke tillsammans med vitlöksklyftorna. Vänd runt med olivoljan, salt och peppar.
  7. Grilla zucchini, aubergine och fänkål i en het grillpanna tills de fått grillmönster. Lägg dem i en ugnssäker form och baka mitt i ugnen , tills de är mjuka.
  8. Grilla under tiden paprikan och vårlöken i grillpannan tills de fått fint mönster. Lägg dem i formen med de ugnsbakade grönsakerna och pressa över citronsaften.
  9. Koka upp viltfonden.
  10. Pressa den kokta potatisen och blanda med vildsvinsfärs, lök, ägg, dijonsenap och worcestershiresås. Krydda med salt och peppar.
  11. Provsjud en frikadell för att smaka av kryddningen.
  12. Forma färsen till runda frikadeller och sjud i viltfonden i tills de är genomkokta.
  13. Servera frikadellerna med de grillade grönsakerna och tomatsåsen. Garnera med plockade salviablad.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept