Cupcakes med rödbetor och vit chokladfrosting

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa under tiden ägg och socker riktigt vitt och fluffigt.
3. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
4. Skala och riv rödbetorna.
5. Blanda samman alla ingredienser med en slickepott.
6. Ställ ut formar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i ca 15 minuter i 175°C (eller tills de är helt klara).

Vit chokladfrosting

1. Smält den vita chokladen i ett vattenbad och låt den sedan svalna något.
2. Vispa samman smör och florsocker.
3. Tillsätt sedan chokladen, lite i taget.
4. Ha sist i färskosten och rör till en jämn och smidig kräm.
5. Låt gärna stå svalt i 30 minuter innan du spritsar dina cupcakes.
6. Dekorera med finhackade pistagenötter.