Saftig och smakrik kycklingfilé som aldrig blir torr! Tillagas enkelt på spisen och i ugnen, eller på grillen. Perfekt till sallader, wraps eller som huvudrätt.
Lägg kycklingen i en ugnsfast form och krydda på båda sidor med örtsalt, lökpulver och citronolja samt tabasco-srirachasås efter smak.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek kycklingen i omgångar tills den fått en fin stekyta på båda sidor.
Lägg tillbaka kycklingen i den ugnsfasta formen. Stick in en kökstermometer i filéns tjockaste del.
Sätt in formen i ugnen på 200°C. Ta ut kycklingen när innertemperaturen visar 65–66°C och låt den eftersteka tills den når strax under 70°C. Då blir den perfekt saftig.
Alternativt på grillen: Ge kycklingen fin färg på direkt värme (över glöden) och låt den sedan steka klart på indirekt värme (bredvid glöden) tills innertemperaturen når 65–66°C.
