Sveriges nya receptsajt
BakaDessertFikaBakverkKaka

Hallonmacaroner

Maria Gergi
Kreatör: Maria Gergi
11 ingredienser
Avancerad
Klassiska franska macaroner med en len hallontryffel gjord på vit choklad och färska hallon. Perfekta som fika eller dessert med sin söta, lätt syrliga fyllning och krispiga skal.
20

Ingredienser

20 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Hallontryffel (fyllning)

  • frysta hallon225 g
  • vatten1 msk
  • vit choklad, finhackad200 g
  • vispgrädde0.8 dl

    • Macarons

  • äggvita70 g
  • strösocker30 g
  • florsocker, till marängsmeten70 g
  • mandelmjöl, siktat90 g
  • florsocker, siktat, till mandelmjölet90 g
  • rosa pastafrärg
  • bakplåtspapper

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme) och täck två plåtar med bakplåtspapper.
  2. Koka ihop hallon och vatten till ett mos. Sila moset genom en finmaskig sil så att du blir av med kärnorna. Till det här receptet behöver du 0,5 dl hallonpuré. Spara resten i kylskåpet.
  3. Finhacka den vita chokladen och lägg den i en värmetålig bunke.
  4. Koka upp hallonpurén med vispgrädden och häll det över den vita chokladen. Rör ihop till en jämn smet. Dra några varv med stavmixer för att se till att den blir helt slät.
  5. Plasta in tryffeln och låt stå i rumstemperatur för att stelna under tiden som du gör macarons.
  6. Vispa äggvitorna till ett vitt, fast skum. Sikta ner strösocker och florsocker (30 g + 70 g) samtidigt som du vispar hela tiden. Målet är att få en tjock och blank maräng.
  7. Färga smeten med lite pastafrärg om du vill.
  8. Sikta ner mandelmjöl och florsocker (90 g + 90 g). Vänd ihop till en jämn och lite lös smet.
  9. Spritsa ut smeten på plåtarna och grädda kakorna, en plåt i taget, i mitten av ugnen i .
  10. När macaronsen svalnat helt kan du fylla med tryffel och hallonsylt. Sedan är det bara att hugga in.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept