Patatas bravas

1. Skala potatisen.
2. Hetta upp olivolja på medelvärme.
3. Lägg upp potatisen på tallrik.

Tillagning

1. Tärna potatisen.
2. Tillsätt lök och vitlök och stek i 5-6 minuter utan att löken tar färg.
3. Ringla över bravassås.

Bravassås

1. Lägg potatisen i kallt vatten i cirka 10 minuter.
2. Tillsätt paprikapulver, chiliflakes, oregano och lagerblad. Stek försiktigt i en minut.
3. Toppa med lite gräddfil.

Servering

1. Häll av vattnet och skölj potatisen.
2. Tillsätt tomater, grönsaksbuljong och socker.
3. Låt potatisen torka helt på handduk.
4. Låt såsen puttra i 15-20 minuter tills den kokat ner och blivit aromatisk.
5. Värm rapsolja till 180 grader.
6. Krydda med salt, peppar och vinäger.
7. Fritera potatisen krispig i cirka 20 minuter. Rör om under tiden.
8. Låt koka ihop ett par minuter till.
9. Lägg potatisen på hushållspapper och salta.
10. Mixa såsen slät med stavmixer eller blender.