Hemgjord kokosyoghurt med bara två ingredienser – kokosmjölk och probiotika. Fermenteras i 12–48 timmar och ger en krämig, syrlig yoghurt som håller sig i kylen i 1–2 veckor.
probiotika kapslar (tex lactovitalis, probioplex)3 st
Foto: Mia Vikander
Gör så här
Ta en glasburk med lock och rengör noga. Häll gärna i hett vatten för att sterilisera den. Häll i kokosmjölken i glasburken.
Öppna probiotikakapslarna och häll ner pulvret i mjölken. Har du istället en startkultur tar du en rejäl sked (ca 2 msk) och vispar ihop med mjölken. Rör om noga med en ren visp.
Lägg på locket men låt det stå på glänt, skruva inte på det. Ställ på en lite varmare plats än vanlig rumstemperatur, tex ovanpå kylen.
Vänta i 12–24 (eller 48) timmar. Efter luktar det lite syrligt. Smaka om du tycker syrligheten är bra, annars låt stå ytterligare. Nu kan yoghurten ha skiktat sig och vattnet ligger i botten – det är ok.
När kokosmjölken fermenterat klart och du är nöjd med smaken väljer du: A) Vill du ha lösare yoghurt, mer som krämig köpt yoghurt, vispa upp lite av vätskan (eller allt) innan du ställer yoghurten i kylen för att stelna. B) Stäng locket och sätt in yoghurten i kylen. Den stelnar och du kan göra ett litet hål i kanten och hälla bort vätskan. Kvar har du riktigt fast kokosyoghurt.
