Sveriges nya receptsajt
SoppaPaleoSötpotatisKoka

Sötpotatissoppa med ingefära (Paleo-AIP)

Mia Vikander
Kreatör: Mia Vikander
15 ingredienser
Lätt
En krämig och smakrik sötpotatissoppa med kokosmjölk, ingefära och lime. Perfekt för dig som följer paleo- eller AIP-kost – enkel att göra och går utmärkt att frysa in som matlåda.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • sötpotatis800 g
  • gul lök1 st
  • vitlöksklyftor2 st
  • avokadoolja eller kokosolja, eller ghee/smör (EJ AIP)½ dl
  • malen gurkmeja1 tsk
  • herbamare½ tsk
  • vatten5 dl
  • kokosmjölk400 ml
  • riven ingefära2 msk
  • finrivet limeskal1 tsk
  • färskpressad limejuice1 msk
  • vitpeppar eller svartpeppar, EJ AIP

    • Till servering

  • kokosyoghurt
  • rostade pumpakärnor, EJ AIP
  • färsk koriander eller bladpersilja
Foto: Mia Vikander

Gör så här

  1. Skala och hacka vitlök och lök. Häll i olja i en stor kastrull och fräs löken några minuter.
  2. Skala och skär sötpotatisen i tärningar. Addera sötpotatis och gurkmeja i grytan och fräs dem tillsammans med löken några minuter.
  3. Häll i vatten, kokosmjölk och herbamare. Koka upp och låt puttra till sötpotatisen blivit mjuk.
  4. Mixa soppan slät med stavmixer och addera ingefäran. Justera ev tjockleken på soppan med lite vatten. Smaka av med vitpeppar. Riv skalet på en lime och pressa ur saften. Rör i soppan. Klart!
  5. Rosta gärna lite pumpakärnor (EJ AIP) i torr stekpanna och toppa soppan med tillsammans med lite koriander eller bladpersilja och en klick kokosyoghurt. Frys in i portionsförpackningar för smidiga matlådor.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept