Kycklingkroketter med mangodipp

1

Skala och finhacka lök och vitlök.

2

Hetta upp olja i en panna och svetta löken utan att den tar färg.

3

Tillsätt currypulver och chiliflakes och låt kryddorna svettas med en stund.

4

Tillsätt mango chutney, tigersås, äppelmos, soja och riven ingefära.

5

Koka upp dippen och ställ åt sidan.

6

Lägg kycklingfärsen i en bunke och arbeta in saltet för hand.

7

Tillsätt ägget och 1 1⁄2 dl av den avsvalnade mangodippen.

8

Arbeta färsen till en smidig smet.

9

Rulla färsen med blöta fingrar till bollar i köttbullsstorlek.

10

Lägg bollarna i kylen en stund innan panering.

11

Vispa upp äggen i en djup tallrik.

12

Häll upp vetemjöl och panko var för sig.

13

Dubbelpanera kroketterna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i panko.

14

Hetta upp frityrolja i en kastrull eller stekpanna med höga kanter.

15

Fritera kroketterna gyllenbruna och se till att de är genomstekta (70 grader i mitten).

16

Servera kroketterna nyfriterade med resten av mangodippen.

17

Toppa med extra riven färsk ingefära om så önskas.

Ingredienser