Sveriges nya receptsajt
HuvudrättStekaBarnvänligtBurgareKycklingrätt

Kycklingburgare med chilimajonnäs och hemlagad ketchup

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq TaylorFrån: Kyckling
26 ingredienser
Medel
Saftiga kycklingburgare serverade med chilimajonnäs och en hemlagad ketchup. Perfekt med briochebröd och färska grönsaker som tillbehör.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Kycklingburgare

  • kycklingfärs500 g
  • äggvita1 st
  • salt½ tsk
  • vitlöksklyfta, finhackad1 st
  • bladpersilja, finhackad½ dl
  • olivolja, till pensling1 msk

    • Chilimajonnäs

  • äggula1 st
  • röd chili, finhackad1 st
  • vitlöksklyfta, finhackad1 st
  • dijonsenap, grov1 msk
  • rödvinsvinäger, eller vitvinsvinäger1 tsk
  • vatten, kallt2 msk
  • salt½ tsk
  • nymald svartpeppar½ tsk
  • neutral olja2 dl

    • Till servering

  • hamburgerbröd, gärna brioche4 st
  • salladsblad4 st
  • tomat, i skivor2 st
  • rödlök, i ringar1 st

    • Ketchup

  • tomat, solmogna eller konserverade800 g
  • gul lök, skivad1 st
  • vitlöksklyfta, skivad1 st
  • honung1 dl
  • ättiksprit, 12 %½ dl
  • tomatpuré1 dl
  • salt1 tsk
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Kyckling

Kyckling

av Tareq Taylor

I sin nya kokbok slår Tareq Taylor ett slag för kycklingen och allt den kan användas till! Tillaga den hel, i bitar, som filé eller färs. Grilla den på spett, lägg i en mustig gryta eller woka på asiatiskt vis, eller gratinera och fritera den. I boken hittar du de bästa recepten till fest, vardag eller som fast food. Klassiker som flygande Jakob, currykyckling, coq au vin, jerkkyckling och tom ka gai varvas med nya favoriter som kycklingtacos, chicken gumbo och pollo tonnato. Här finns smaker från kök över hela världen. Tareq Taylor delar med sig av sina gedigna kockkunskaper och du får lära dig hur du styckar en kyckling, hur du kokar buljong på skrovet, hur du får det allra knaprigaste skinnet och vilka kryddor som passar perfekt till just kyckling. Kyckling är bra och näringsrik mat och kan kombineras med en lång rad kryddor och smaksättningar. Men det är inte bara kryddorna som betyder något för slutresultatet utan naturligtvis även själva råvaran.

Köp boken
Foto: Marcus Lawett

Tillagning av ketchup

  1. Koka upp en kastrull med vatten. Skålla tomaterna tills skalet spricker. Skala och hacka dem grovt.
  2. Koka tomater, lök, vitlök, honung, ättiksprit, tomatpuré och salt i en tjockbottnad kastrull på medelvärme i . Rör om ofta.
  3. Mixa och passera ketchupen om du vill ha den riktigt slät. Häll upp den varma ketchupen på väl rengjorda burkar eller flaskor.

Tillagning av chilimajonnäs

  1. Mixa äggula, chili, vitlök, senap, vinäger, vatten, salt och peppar med stavmixer.
  2. Tillsätt oljan först droppvis under mixning och sedan i en tunn stråle tills det blir en tjock majonnäs.

Tillagning av kycklingburgare

  1. Arbeta ihop färs, äggvita, salt, vitlök och persilja. Forma färsen till fyra burgare.
  2. Pensla burgarna med lite olivolja och grilla dem på direkt värme över glöden i på varje sida. Vänd dem då och då för jämn grillning.

Montering och servering

  1. Börja med att bre chilimajonnäs på brödets underdel.
  2. Lägg på ett salladsblad, burgaren, tomatskivor och lökringar. Klicka ketchup på brödets överdel och lägg ihop till en burgare.
  3. Servera direkt, gärna i smör- eller bakplåtspapper.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept