Huvudrätt Steka Barnvänligt Burgare Kycklingrätt

Kycklingburgare med chilimajonnäs och hemlagad ketchup

Name: Kycklingburgare med chilimajonnäs och hemlagad ketchup
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g kycklingfärs; 1 st äggula; 4 st hamburgerbröd; 800 g tomat; 0.5 st äggvita; 4 st salladsblad; 1 st röd chili; 0.5 st gul lök; 0.5 tsk salt; 2 st tomat; 0.5 st vitlöksklyfta; 1 st vitlöksklyfta; 1 st rödlök; 1 dl honung; 1 msk dijonsenap; 0.5 st vitlöksklyfta; 1 tsk rödvinsvinäger; 0.5 dl ättiksprit; 0.5 dl bladpersilja; 2 msk vatten; 1 dl tomatpuré; 1 msk olivolja; 0.5 tsk salt; 1 tsk salt; 2 krm nymald svartpeppar; 2 dl neutral olja

Kreatör: Tareq Taylor

45 minuter

26 ingredienser

Medel

Saftiga kycklingburgare serverade med chilimajonnäs och en hemlagad ketchup. Perfekt med briochebröd och färska grönsaker som tillbehör.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Kycklingburgare

kycklingfärs500 g

äggvita1 st

salt½ tsk

vitlöksklyfta, finhackad1 st

bladpersilja, finhackad½ dl

olivolja, till pensling1 msk

Chilimajonnäs

äggula1 st

röd chili, finhackad1 st

vitlöksklyfta, finhackad1 st

dijonsenap, grov1 msk

rödvinsvinäger, eller vitvinsvinäger1 tsk

vatten, kallt2 msk

salt½ tsk

nymald svartpeppar½ tsk

neutral olja2 dl

Till servering

hamburgerbröd, gärna brioche4 st

salladsblad4 st

tomat, i skivor2 st

rödlök, i ringar1 st

Ketchup

tomat, solmogna eller konserverade800 g

gul lök, skivad1 st

vitlöksklyfta, skivad1 st

honung1 dl

ättiksprit, 12 %½ dl

tomatpuré1 dl

salt1 tsk

Kycklingburgare med chilimajonnäs och hemlagad ketchup — Foto: Marcus Lawett

Tillagning av ketchup

Håll skärmen tänd

Koka upp en kastrull med vatten. Skålla tomaterna tills skalet spricker. Skala och hacka dem grovt.
Koka tomater, lök, vitlök, honung, ättiksprit, tomatpuré och salt i en tjockbottnad kastrull på medelvärme i cirka 30 minuter. Rör om ofta.
Mixa och passera ketchupen om du vill ha den riktigt slät. Häll upp den varma ketchupen på väl rengjorda burkar eller flaskor.

Tillagning av chilimajonnäs

Mixa äggula, chili, vitlök, senap, vinäger, vatten, salt och peppar med stavmixer.
Tillsätt oljan först droppvis under mixning och sedan i en tunn stråle tills det blir en tjock majonnäs.

Tillagning av kycklingburgare

Arbeta ihop färs, äggvita, salt, vitlök och persilja. Forma färsen till fyra burgare.
Pensla burgarna med lite olivolja och grilla dem på direkt värme över glöden i 3–4 minuter på varje sida. Vänd dem då och då för jämn grillning.

Montering och servering

Börja med att bre chilimajonnäs på brödets underdel.
Lägg på ett salladsblad, burgaren, tomatskivor och lökringar. Klicka ketchup på brödets överdel och lägg ihop till en burgare.
Servera direkt, gärna i smör- eller bakplåtspapper.

Sätt betyg på maträtten!