Kycklinglevermousse på crostini

1

Skär bort eventuella grova senor på kycklinglevern.

2

Fräs schalottenlöken i smör på låg värme. Höj värmen och tillsätt kycklinglevern, vitlök och timjan. Stek tills levern är mediumstekt, cirka 3 minuter.

3

Salta och peppra, häll i alkoholen och flambera för att bränna av alkoholen.

4

Mixa levern i en matberedare till en slät kräm. Tillsätt smöret i tre till fyra omgångar medan matberedaren går. Passera moussen genom en finmaskig sil om du vill ha den extra slät.

5

Lägg moussen i en skål och täck den med plastfolie direkt mot ytan. Ställ i kylen.

6

Värm ugnen till 250 grader, grill.

7

Pensla ena sidan av surdegsbröden med olja. Lägg dem på ett galler och rosta i ugnen tills de får fin färg, cirka 5 minuter (håll koll så de inte bränns).

8

Dela vitlöksklyftan och gnugga den mot de varma bröden för en mild vitlökssmak.

9

Dela de rostade brödskivorna i fyra delar.

10

Bred på kycklinglevermoussen (ta ut moussen i förväg så att den mjuknar lite).

11

Toppa med picklad rödlök, kapris, oliver, soltorkade tomater och strimlad basilika.

Kycklinglevermousse på crostini

Ingredienser

Kycklinglevermousse

Crostini

Till servering

Gör så här

Tillagning av kycklinglevermousse

Tillagning av crostini

Montering och servering