Sveriges nya receptsajt
FörrättLaktosfriBufféBrynaSteka

Kycklinglevermousse på crostini

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq TaylorFrån: Kyckling
17 ingredienser
Medel
En utsökt förrätt med krämig kycklinglevermousse serverad på crostini och toppad med picklad rödlök, kapris, oliver och basilika. Perfekt att servera till ett glas vin eller som en del av en buffé.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Kycklinglevermousse

  • kycklinglever450 g
  • schalottenlök, finhackad1 st
  • vitlöksklyfta, finhackad0 st
  • smör, till stekning1 msk
  • timjan, torkad eller färsk½ tsk
  • salt½ tsk
  • nymald svartpeppar½ tsk
  • madeira, portvin eller marsala eller 1 msk konjak2 msk
  • smör, rumstempererat90 g

    • Till servering

  • picklad rödlök2 msk
  • kapris1 msk
  • kalamataoliv, urkärnade½ dl
  • soltorkade tomater4 st
  • basilika, strimlad - blad4 st

    • Crostini

  • surdegsbröd, skivor4 st
  • olja, till pensling1 msk
  • vitlöksklyfta, delad1 st
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Kyckling

Kyckling

av Tareq Taylor

I sin nya kokbok slår Tareq Taylor ett slag för kycklingen och allt den kan användas till! Tillaga den hel, i bitar, som filé eller färs. Grilla den på spett, lägg i en mustig gryta eller woka på asiatiskt vis, eller gratinera och fritera den. I boken hittar du de bästa recepten till fest, vardag eller som fast food. Klassiker som flygande Jakob, currykyckling, coq au vin, jerkkyckling och tom ka gai varvas med nya favoriter som kycklingtacos, chicken gumbo och pollo tonnato. Här finns smaker från kök över hela världen. Tareq Taylor delar med sig av sina gedigna kockkunskaper och du får lära dig hur du styckar en kyckling, hur du kokar buljong på skrovet, hur du får det allra knaprigaste skinnet och vilka kryddor som passar perfekt till just kyckling. Kyckling är bra och näringsrik mat och kan kombineras med en lång rad kryddor och smaksättningar. Men det är inte bara kryddorna som betyder något för slutresultatet utan naturligtvis även själva råvaran.

Köp boken
Foto: Marcus Lawett

Tillagning av kycklinglevermousse

  1. Skär bort eventuella grova senor på kycklinglevern.
  2. Fräs schalottenlöken i smör på låg värme. Höj värmen och tillsätt kycklinglevern, vitlök och timjan. Stek tills levern är mediumstekt, .
  3. Salta och peppra, häll i alkoholen och flambera för att bränna av alkoholen.
  4. Mixa levern i en matberedare till en slät kräm. Tillsätt smöret i tre till fyra omgångar medan matberedaren går. Passera moussen genom en finmaskig sil om du vill ha den extra slät.
  5. Lägg moussen i en skål och täck den med plastfolie direkt mot ytan. Ställ i kylen.

Tillagning av crostini

  1. Värm ugnen till 250 grader, grill.
  2. Pensla ena sidan av surdegsbröden med olja. Lägg dem på ett galler och rosta i ugnen tills de får fin färg, (håll koll så de inte bränns).
  3. Dela vitlöksklyftan och gnugga den mot de varma bröden för en mild vitlökssmak.

Montering och servering

  1. Dela de rostade brödskivorna i fyra delar.
  2. Bred på kycklinglevermoussen (ta ut moussen i förväg så att den mjuknar lite).
  3. Toppa med picklad rödlök, kapris, oliver, soltorkade tomater och strimlad basilika.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept