Vitlöksmusslor med hasselnötssmör.

1. Kasta alla öppna musslor som inte sluter sig när de knackas försiktigt.
2. Bryt av persiljestjälkarna och finhacka persiljebladen, ställ dem åt sidan.

Tillagning av musslor

1. Fräs schalottenlök, vitlök och persiljestjälkar i 1 matsked smör i en stor kastrull i cirka 2 minuter utan att de tar färg.
2. Häll i det vita vinet och lägg i musslorna. Rör om och låt koka under lock tills musslorna öppnar sig, cirka 5 minuter.
3. Ta upp musslorna ur kastrullen, rensa dem och ta bort skägget. Ställ åt sidan.

Förberedelse av hasselnötssmör

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Rör ihop schalottenlök, vitlök, hackade hasselnötter, det rumstempererade smöret och de finhackade persiljebladen till en jämn smet.

Fyllning och ugnsbakning

1. Lägg två musslor i varje tomt skal och placera dem i en ugnssäker form.
2. Fördela hasselnötssmöret över musslorna.
3. Baka i mitten av ugnen i 10–12 minuter tills smöret smält och börjar fräsa.

Servering

1. Garnera musslorna med finskuren salladslök.
2. Servera med vitt bröd.