Gratinerade blåmusslor

1. Skrubba musslorna och ryck bort skäggen. Släng musslor som är trasiga.
2. Skala och finhacka schalottenlök, morot och vitlök. Hacka persiljestjälkarna.
3. Hetta upp en kastrull med olivolja och fräs grönsakerna utan att de tar färg.
4. Lägg i musslorna och slå på vinet.
5. Koka musslorna under lock i ett par minuter tills de öppnar sig.
6. Ta upp musslorna med en hålslev och lägg dem i en skål.
7. Sila och spara spadet till en sås eller soppa.

Tillagning Örtsmör

1. Skala vitlöksklyftorna.
2. Mixa vitlök, citron (skal och saft), persilja, smör och ströbröd i en matberedare till ett slätt och grönt örtsmör.
3. Smaka av med salt och peppar.

Gratinering

1. Sätt ugnen på 230 grader med grillvärme.
2. Bryt loss den ena skalhalvan när musslorna svalnat.
3. Lägg musslorna på en bädd av grovsalt i ett ugnsfast fat.
4. Skeda eller spritsa örtsmöret på musslorna och fördela ströbrödet över.
5. Gratinera tills musslorna fått fin färg och ströbrödet är krispigt, ca 10 minuter.