Gulbets-carpaccio med havskräftstjärtar och ostron- och spenatsås

Name: Gulbets-carpaccio med havskräftstjärtar och ostron- och spenatsås
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 st gulbeta; 4 st ostron; 1 citronzest; 12 st havskräftstjärtar; 30 g spenat; 1 rosmarinblad; 1 smör; 1 dl vispgrädde

Kreatör: Leif MannerströmFrån: Skaldjur

30 minuter

8 ingredienser

Medel

En fantastisk blandning av vitvinsbräserade havskräftor med ostron- och spenatsås. Kombinationen av gulbetans sötma och havskräftans sälta är underbar tillsammans med den pikanta såsen.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

gulbeta, kokta4 st

havskräftstjärtar, råa12 st

smör, till stekning

Ostron- och spenatsås

ostron, öppnade4 st

spenat, sköljd30 g

vispgrädde1 dl

Till garnering

citronzest

rosmarinblad

Gulbets-carpaccio med havskräftstjärtar och ostron- och spenatsås — Foto: Mannerström Studio Online AB

Tillagning av gulbetorna och havskräftorna

Håll skärmen tänd

Skiva de kokta gulbetorna tunt och lägg dem omlott på fyra tallrikar.
Stek havskräftstjärtarna hastigt i smör på båda sidor. Salta och peppra.
Lägg de stekta havskräftstjärtarna ovanpå gulbetorna.

Tillagning av ostron- och spenatsås

Mixa ostronen, spenaten och grädden till en grön sås.
Värm såsen försiktigt på låg värme.

Servering

Häll den varma ostron- och spenatsåsen över havskräftstjärtarna och gulbetorna.
Garnera med citronzest och rosmarinblad.

Sätt betyg på maträtten!