Pocherade ostron med spenat och hollandaise på toast.

Name: Pocherade ostron med spenat och hollandaise på toast.
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 st ostron; 40 g stenbitsrom; 2 st äggula; 1 st dillkvist; 1 tsk citron; 1 msk vatten; 2 dl smör; 4 skiva formbröd; 100 g babyspenat; 1 salt; 1 svartpeppar

Kreatör: Leif Mannerström

30 minuter

11 ingredienser

Medel

Elegant förrätt med pocherade ostron serverade på smörstekt bröd med en krämig hollandaise, hastigt fräst spenat och toppad med stenbitsrom och dill. Perfekt för att njuta med ett glas champagne.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Ostron och toast

ostron, urtagna4 st

äggula2 st

citron, saft, 1-2 teskedar1 tsk

vatten1 msk

smör, smält, till hollandaise och stekning2 dl

formbröd, utskuret i 4 runda skivor eller trekanter4 skiva

babyspenat, 100 g100 g

salt

svartpeppar

Garnering

stenbitsrom40 g

dillkvist1 st

Förberedelse av hollandaise

Håll skärmen tänd

Vispa äggulorna i en bunke över ett varmt vattenbad tillsammans med vatten, lite salt och 1 tesked citronsaft tills det tjocknar och blir krämigt.
Smält smöret och låt det svalna till cirka 60°C.
Tillsätt det smälta smöret i en tunn stråle under fortsatt vispning i ägguleblandningen.
Smaka eventuellt av med mer citronsaft, salt och peppar.
Dra åt sidan och håll varmt.

Förberedelse av toast och spenat

Stek brödet gyllenbrunt i smör på båda sidor.
Lägg brödet åt sidan och håll det varmt.
Fräs babyspenaten hastigt i lite smör tills den mjuknar.
Salta och peppra spenaten lätt.

Pochering av ostron

Pochera ostronköttet i lättsaltat vatten i cirka 10-20 sekunder.
Ta upp ostronen och låt dem rinna av.

Montering och servering

Lägg ett lager spenat på varje skiva toast.
Placera ett pocherat ostron ovanpå spenaten.
Skeda hollandaisesås över ostronen.
Toppa med stenbitsrom och garnera med en dillkvist.

Sätt betyg på maträtten!