Sveriges nya receptsajt

Hummer- och fänkålsaioli

Name: Hummer- och fänkålsaioli
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 0.5 st fänkålsstånd; 1 st bananschalottenlök; 1 st vitlöksklyfta; 2 msk smör; 2 st äggula; 1 st citronsaft; 2 dl hummerolja; 2 msk crème fraiche; salt; vitpeppar

Kreatör: Leif MannerströmFrån: Skaldjur

20 minuter

10 ingredienser

Medel

En lyxig aioli med hummerolja, fänkål och crème fraiche. Perfekt som tillbehör till skaldjur eller fiskrätter.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

fänkålsstånd, fint tärnat1 st

bananschalottenlök, skalad och hackad1 st

vitlöksklyfta, hackad1 st

smör2 msk

äggula2 st

citronsaft1 st

hummerolja2 dl

crème fraiche2 msk

salt

vitpeppar, nymalen

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Skaldjur

Skaldjur

av Leif Mannerström

Hummer- och fänkålsaioli — Foto: Leif Mannerström

Tillagning

Håll skärmen tänd

Sautera fänkålen, bananschalottenlöken och vitlöken i smöret i en sauteuse tills de är mjuka.
Låt det svalna.
Lägg äggulorna i en skål och vispa ihop dem med citronsaften och lite salt.
Vispa ner hummeroljan först droppvis i äggulorna, sedan i en tunn stråle så att de tjocknar.
Tillsätt crème fraiche och den sauterade fänkålen.
Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

Recipify · Omdöme