Caesarsallad med havskräftstjärtar.

1. Rör ihop äggulorna med dijonsenap, krossad vitlök, hackad kapris och hackade sardellfiléer i en skål.
2. Vispa ner olivoljan i en tunn stråle tills dressingen blir krämig.
3. Tillsätt finriven parmesan och smaka av med salt och svartpeppar.

Förberedelse av sallad och kräftor

1. Bryt romansalladen i mindre bitar, skölj och torka salladsbladen väl.
2. Blanda salladsbitarna med dressingen så att de täcks jämnt.

Tillagning av havskräftstjärtar

1. Salta och peppra havskräftstjärtarna lätt.
2. Halstra kräftstjärtarna i en het stekpanna i cirka 2 minuter tills de är genomstekta.

Montering och servering

1. Lägg upp den dressade salladen på fat eller tallrikar.
2. Placera de halstrade havskräftstjärtarna ovanpå salladen.
3. Garnera med grovriven parmesanost och brödkrutonger.
4. Servera genast.