Sveriges nya receptsajt
ItalienskFörrättSalladGlutenfriLaktosfri

Pilgrimsmusslor och rakknivsmusslor med tomat- och paprikasallad

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Skaldjur
16 ingredienser
Avancerad
En elegant rätt där pilgrimsmusslor och rakknivsmusslor kombineras med en sallad av tomater, paprika och getost. Perfekt för en speciell middag.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • rakknivsmusslor12 st
  • pilgrimsmussla12 st
  • cocktailtomater, halverade gula och röda40 st
  • olivolja, god1 ⅓ dl
  • gul paprika, halverade2 st
  • röd paprika, halverade2 st
  • rosmarinkvist1 st
  • schalottenlök, skalade och finhackade2 st
  • vitlöksklyfta, skalade och finhackade4 st
  • smör, till stekning
  • citronsaft, saften av 1 citron1 st
  • vitt vin, torrt2 dl
  • getost, i små bitar100 g
  • salt
  • svartpeppar

    • Garnering

  • rucola
Foto: Mannerström Studio Online AB

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 70°.
  2. Lägg tomaterna med salt, peppar och olivolja i en bunke. Vänd runt så att allt blandas och lägg dem sedan på en plåt med snittytan uppåt. Torka i mitten av ugnen ca 2 timmar.
  3. Höj ugnsvärmen till 250°.
  4. Gnid in paprikahalvorna med olivolja och lägg dem med skinnsidan uppåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka tills skinnet börjar svartna och bubbla, ca 5 minuter. Lägg paprikorna direkt i kallt vatten att svalna och dra av skalet. Skär dem i bitar.
  5. Spola rakknivsmusslorna i kallt vatten och kontrollera att alla är stängda.
  6. Fräs rosmarinkvisten, schalottenlök och vitlök i smör utan att det får färg, tillsätt rakknivsmusslorna och pressa i saften från citronen. Häll på vinet. Koka under lock ca 4 minuter tills rakknivsmusslorna har öppnat sig. Ta upp musslorna med en hålslev och låt dem kallna.
  7. Koka ihop kokspadet från rakknivsmusslorna tills ca 1 dl återstår, sila och tillsätt olivoljan.
  8. Pensla pilgrimsmusslorna med olivolja och grilla dem i en torr och het grillpanna på båda sidorna tills de får fin färg.
  9. Vänd ner tomaterna, paprikan, rakknivsmusslorna och getosten i musselfonden. Lägg upp på tallrikar och servera med grillade pilgrimsmusslor.
  10. Garnera med rucola.

Sätt betyg på maträtten!

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Laddar kommentarer…

Liknande recept

Visa alla recept

Laddar liknande recept...